تتبيلة الديك الرومي فاطمة_ابو حاتي

المكونات:

• 1 ديك رومي (وزن 5-6 كيلو)
• 1 كوب زبدة غير مملحة، مذابة
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة بشر ليمون
• 2 ملعقة كبيرة أوراق مريمية طازجة، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق بصل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• 1/4 كوب مرقة دجاج أو ماء
• حزمة أعشاب عطرية (مريمية، زعتر، إكليل الجبل) لوضعها داخل الديك الرومي
• 1 ليمونة مقطعة إلى أرباع لوضعها داخل الديك الرومي
• 1 بصلة مقطعة إلى أرباع لوضعها داخل الديك الرومي

الخطوات:

1. تحضير الديك الرومي: اغسل الديك الرومي جيداً من الداخل والخارج. جففه تماماً باستخدام مناديل ورقية. تأكد من إزالة أي أحشاء متبقية.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط الزبدة المذابة، زيت الزيتون، البصل المفروم، الثوم المهروس، عصير الليمون، بشر الليمون، المريمية المفرومة، الزعتر المفروم، إكليل الجبل المفروم، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الأسود، الملح، والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه).
3. تتبيل الديك الرومي: ضع الديك الرومي في صينية كبيرة أو وعاء عميق. اسكب التتبيلة فوق الديك الرومي، وتأكد من تغطية جميع الأجزاء بالتساوي. استخدم يديك لتدليك التتبيلة داخل جلد الديك الرومي وتحته، مع التركيز على منطقة الصدر والفخذين.
4. النقع: غطِ الديك الرومي بغطاء بلاستيكي أو ورق ألومنيوم، وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة، ويفضل 48 ساعة. كل 12 ساعة، اقلب الديك الرومي لضمان تغلغل التتبيلة بشكل متساوٍ.
5. التحضير للطهي: قبل الطهي بساعة، أخرج الديك الرومي من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة. املأ تجويف الديك الرومي بحزمة الأعشاب العطرية، أرباع الليمون، وأرباع البصل.
6. الطهي: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ضع الديك الرومي في صينية تحميص كبيرة. أضف 1/4 كوب من مرقة الدجاج أو الماء إلى قاع الصينية لمنع جفاف الديك الرومي.
7. التحميص: غطِ الديك الرومي بورق ألومنيوم. ضع الصينية في الفرن واطهي لمدة 3-4 ساعات، أو حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت).
8. التقليب والتحمير: خلال الساعة الأخيرة من الطهي، قم بإزالة ورق الألومنيوم وادهن الديك الرومي بالعصارة الموجودة في قاع الصينية كل 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت . هذا سيساعد على تحمير الجلد وإعطائه لوناً ذهبياً جميلاً.
9. الراحة: بمجرد أن ينضج الديك الرومي، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 20- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقطيع. هذا يسمح للعصارة بإعادة التوزيع في جميع أنحاء اللحم، مما يجعله أكثر طراوة.
10. التقديم: قطّع الديك الرومي وقدمه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.